Ricette

ECCO UNA RICETTA CON LE NOCI: “SÜCCHIN CU’ E NÜXE”, ZUCCHINI CON LE NOCI

di Caterina Corradino

L’autunno sembra già fare capolino, l’aria è più fresca, le giornate si stanno accorciando e torna la voglia di mangiare cibi più sostanziosi. Ecco allora la ricetta di un contorno sfizioso, per prepararsi all’arrivo della nuova stagione!

Ingredienti per quattro persone:

  • 8 zucchini,
  • 2 cipolle
  • 10 gherigli di noci
  • 100 gr di parmigiano o di grana padano grattugiato
  • olio, sale, pepe q.b.

Procedimento: 

  • Dopo aver lavato e spuntato gli zucchini, farli bollire interi per quasi dieci minuti.
  • Tritare le cipolle, (dopo averle sbucciate e lavate) e metterle a soffriggere in un po’ d’olio.
  • Una volta scolati e lasciati raffreddare gli zucchini, tagliarli a metà per lungo, svuotarli e aggiungere la polpa spezzettata alle cipolle, facendo cuocere il tutto ancora per qualche minuto; intanto accendere il forno a 180 gradi.
  • Unire alle cipolle alla polpa di zucchine e le noci tritate, il formaggio, sale e pepe e mescolare bene.
  • Mettere le zucchine in una pirofila imburrata, riempirli con il composto, condirli con un filo d’olio e cuocerli nel forno già caldo per quindici minuti

Buon appetito!

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